炒鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅

焯水用大火还是小火(鸡肉焯水用大火还是小火)

烫的时候，大火或者小火都可以。根据原料的性质和烹饪要求，你应该掌握的热烫温度。一般来说，用开水焯过的食物，水开后会变成小火，用冷水焯过的食物会保持大火。

焯水用大火还是小火

热烫应用广泛，大部分有腥味的蔬菜和肉类都需要热烫。

烫漂时，必须翻动原料，使其受热均匀，从而达到烫漂的目的。

一般来说，蔬菜用开水焯水，肉用冷水焯水。

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