豆腐脑不凝固怎么办(豆腐脑没凝固住怎么补救)

豆腐不凝固的补救措施

1。豆浆的浓度不够。

2。混凝剂的用量不对。

通常制作豆腐时，1斤豆浆中要放入5克左右的内酯。如果用量不够，豆浆会部分凝固，另一部分不会。放的太少做出来的豆腐也会发酸，影响口感。

3。内酯用冷水。

做豆腐时，内酯要用凉开水溶化，不能用温水或开水，水不能加太多。加一点冷水融化内化就行了。如果不用水融化或者水温不够，豆腐就不会凝固。