铁锅炒菜补铁吗百度贴吧(铁锅炒菜补铁吗小鸡)

铁锅炒菜可以加铁，但含量不高。人体以有机化合物的形式吸收铁，而铁锅里生产的所有无机铁，人体只能吸收3%。现在需要摄入的铁离子可以直接从瘦肉或肝脏中吸收，可以达到30%-50%。补铁时尽量少吃膳食纤维和脂肪。

铁锅炒菜可以补铁吗？

虽然用铁锅煎炸可以增加食物中铁的含量，但这些铁是无机铁，人体吸收的铁是以有机化合物的形式存在的，也就是俗称的血红素铁。铁锅里人体能吸收的血红素铁比例不高，只能吸收3%左右。

以前生活条件不好。一般以粮食和素食为主，很少吃荤食。这样的饮食结构会导致铁摄入不足和缺铁性贫血。这时候用铁锅煎可以起到补铁的作用，稍微增加食物中的铁含量。

这种方法可以在贫穷时吃少量肉类来补充铁，但现在需要摄入的铁可以直接从瘦肉或肝脏中吸收，吸收铁的比例可以达到30%-50%之多。

什么会干扰铁离子的吸收

因为膳食纤维可以结合阳离子铁和钙，摄入过多会干扰铁离子的吸收。肥肉等高脂肪食物会抑制胃酸的分泌，阻碍铁离子的吸收，所以需要补铁时尽量不要吃太多的膳食纤维和肥肉。