香椿不用水烫可以吃吗

如果只是用冷水洗或者浸泡，并不能去除多少亚硝酸盐。一般只有用开水烫酒精40秒，才能有效降低亚硝酸盐。

香椿用开水烫一下能吃吗

说到香醇，就是关于亚硝酸盐的。据资料显示，一般的香醇含亚硝酸盐30克以上，老叶高达每公斤53.9毫克。这种含量容易引起亚硝酸盐中毒，甚至致癌。

香椿经过烫漂后营养价值更高，其中所含的维生素C也会更丰富。焯水后的醇厚也会去除草酸，吃起来也不会觉得苦。焯水后减少了醇香的蒸煮时间，这样煮出来的醇香味道会更脆。