起酥油是反式脂肪吗

起酥油不是反式脂肪，但是起酥油中含有反式脂肪。反式脂肪又叫做“反式脂肪酸”，主要来源是部分氢化处理的植物油，可以增添食物的香味，主要用在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花、甜甜圈等食品以及油炸食品中。

起酥油指的是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物，经过工序后形成的固态油脂。

起酥油一般用来加工饼干，因其能够使制品十分酥脆，所以把有这种性质的油脂称作“起酥油”。

起酥油具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等特性，不宜直接食用，多用来加工糕点、面包。