香椿焯水前用洗吗

香椿焯水后用冷水清洗，主要是因为焯水后，其中会析出大量的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等有害物质，导致香椿表面有大量的草酸等成分。用清水冲洗可以减少这些成分，从而减少对身体的伤害。

香菇冷水焯烫的原因

香椿是生活中常见的蔬菜。它具有非常高的营养价值和良好的口感，因此受到许多人的喜欢。通常在吃香椿之前，为了改善它的口感，我们要给它浇水，而香椿中还含有对我们身体有害的亚硝酸盐。水也能有效去除这种物质。

香椿烫漂后还是需要用冷水清洗，因为烫漂后香椿中的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等大量对人体有害的物质会溶出，香椿表面也会沾上大量的草酸等成分。用清水洗净后，香椿中的草酸等成分会减少。

另外，香椿过热后如果不加工，会导致热气一直在里面焖。时间长了，香椿就会软烂，失去味道。如果再炸，很可能会导致直接炸，不仅外观难看，口感也会变差。