白切鸭要焯水吗

白切鸭用冷水和热水煮

白切鸭是粤菜的一种，起源于广东湛江。用这种方法做出来的鸭肉口感细腻，没有臭味，所以很多人都喜欢在家里做出来吃。那么我们做白切鸭的时候，应该让它在冷水里煮还是在热水里煮呢？

做白切鸭之前，我们必须把它放入锅中焯一下。这里鸭肉一般都是用冷水煮，因为用冷水煮鸭肉里面的杂质和血能更好的煮出来。我们烫鸭子的时候，也可以加入米酒，姜片等。，可以去除鸭子的臭味。