荞面和面为啥用石灰水在食品法这方面违法吗

做荞麦面的时候，一般会用石灰水，让面条更结实，不容易断。很多人在加了石灰水之后，再加一点碱性的面。我们在家里做荞麦面，不用这么麻烦，只要把等量的面粉和荞麦面混合揉成面团，然后切成条状煮熟就行了。

为什么用石灰水和面粉做荞麦面

荞面是一种特色面食，在西北地区很受欢迎。它的历史非常悠久，在北魏的古籍中就有记载。很多人在制作这种面条时会加入石灰水。为什么？

做荞麦面的时候用石灰水，让面条更结实，不容易断。很多人一般都是加石灰水后再加一点碱性的面，但是我们在家里做荞麦面就不用这么苛求了。

我们平时在家做荞麦面的时候，只需要将普通面粉和荞麦面按照1:1的比例混合均匀，然后加入水，揉成面团。面团醒发20分钟后，擀开，切成条状，即可熟吃。