香椿炒鸡蛋需要焯水吗

鸡蛋炒香椿芽需要用热水烫一下再炒。香椿经过热烫后往往味道更好，可以大大缩短烹饪时间。而且香椿含有一定的有害物质，漂烫后可以很好的去除。另外，烫香椿还可以增加其中的维生素C含量，对身体更好。

香椿需要用热水烫吗

每年春节前后，菜市场或超市都会出现大量的新鲜蔬菜，香椿也是春季的主要蔬菜之一。它具有很强的自然记忆力，口感鲜脆，富含对人体有益的营养成分。但是，如果想让它更美味，还是要浇水的。

香椿在煮之前要用热水烫一下，也就是我们常说的漂烫，因为漂烫过的香椿味道更好，而且煮的时间可以大大缩短。最重要的是香椿含有一定的有害物质，食用后会对人体造成一定的不良影响。

还有很重要的一点，香椿如果经过烫漂后再煮熟食用，其中的维生素C含量会增加，对人体更好。而且香椿经过焯水后味道会有一定程度的变化。香椿中的草酸，直接煮的时候会散发出一种苦涩的感觉，但是焯水后就会消失。