面粉发酵过度怎么办

面团发酵过度常用的补救方法是使用食用碱。在发酵过程中，酵母会产生有机酸。发酵时间越长，酸味越明显。这时候我们可以用温水把食物碱化，然后用手蘸着揉面团，直到面团没有酸味，就可以继续用了。

面团发酵过度的补救方法

做面食的时候，我们都知道面团要用面筋发酵，这样做出来的食物会更美味。通常，发酵的过程就是酵母作用的过程。酵母作用时间过长，会导致发酵过度，产生酸味，影响口感。

酵母在发酵过程中会产生有机酸。发酵时间越长，酸味会越明显。处理这种发酵过度的面团，最有效的方法就是往里面加入食用碱。先取一个小碗，放一勺食用碱在里面，然后倒入适量温水融化。

把发酵过度的面团留在盆里，然后双手蘸食用碱水反复揉搓。揉的时候要揉的彻底均匀。碱水吸收后，再蘸一遍，继续揉。差不多的时候，抓一点面团尝尝。如果没有酸味，说明已经补救成功。