冷冻的鸡可以直接煮吗

冷冻鸡块不能直接煮熟，会导致鸡块中的营养成分流失，口感大打折扣。在速冻过程中，鸡块中的胞内液和胞外液会迅速冻成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体，蛋白质极高，但用热水解冻后会损失一些营养成分。

你想在烹饪之前解冻冷冻的鸡块吗

冷冻鸡块不能直接煮熟，因为肉类食品在速冻过程中，里面的胞内液和胞外液会迅速冻成冰，从而在肉纤维和细胞之间形成结晶。它有极高的蛋白质，味道非常好，但一旦用热水解冻，就会损失一部分蛋白质和香味物质。

更重要的是，如果直接烹饪，烹饪过程中可能会形成一种叫做丙酮的物质。这种物质是一种强致癌物，食用后会对身体有害。所以吃之前一定要把冷冻的鸡块解冻，这样鸡块才能既有味道又有营养。