牛肉卤太软了怎么办

红烧牛肉很松。我们应该等牛肉凉了再切。切的时候最好顺着纹路切。如果纵向切开，很容易导致牛肉变松。另外，如果红烧牛肉不松散，一定要选择蹄筋肉，切成大块等。，煮好后放入冰箱，这样取出后再切就不会松了。

红烧牛肉松了怎么补救

一般来说，松垮的红烧牛肉大概是因为肉太大，不容易切成块。这时候趁热切的话会松，一定要等牛肉凉了再切。而且牛肉的纹路很清晰，切的时候要顺着纹路切，纵向切的话会很容易切开。

卤制牛肉的时候，如果牛肉不松散，我们选肉的时候一定要选蹄筋肉，切成比较大的块，然后用料酒凉水焯一下。水烧开后，捞出来。温水冲走浮粉去除腥味，然后加入各种香料，煮一个小时。冷却后放入冰箱冷藏，然后切片，这样就不会散了。