卤肉怎样不缩水

要想让红烧肉不缩水，在卤制前要准备一定量的原卤，在卤制的同时加入，这样才能保证原料的原味。另外，要提前煮好浓郁的鲜汤，在卤制前加入原卤汁中。腌制原料时不要加冷水，否则会降低食材的口感。

红烧肉怎么能不缩水

当你在家里腌制自己的肉时，一旦没有做好，肉就会收缩，尤其是在做牛肉的时候。它的组织纤维比较粗，容易导致缺水，所以口感会比较硬。

如果红烧肉不缩水，一定要提前准备一定量的原卤，在卤制的同时加入，这样才能保证卤制原料的原味。再者，一定要提前熬好鲜汤，卤制前加入原卤汁，再进行后续 *** 作。

一般来说，鲜汤含有大量的蛋白质，可以使入卤的原料更丰富，口感更好。另外，需要注意的是，腌制原料时，不要加入冷水，否则会削弱食材的口感。