做皮冻放盐吗

你需要在果冻里放盐，因为这样可以让果冻的口感更好，否则会淡而无味。很多人担心果冻加盐会使果冻难以凝固。其实只要把皮、水量、煮的时间控制好，就不会出现这种情况，和加盐没关系。

果冻怎么做

在中国北方的大部分地区，年夜饭会吃果冻。口感Q型，外观晶莹剔透。它非常适合搭配自制调料的葡萄酒。另外，猪皮冻富含蛋白质，多吃对身体有好处。

做果冻的时候要放盐，这样更入味，不然吃起来淡而无味。做凉粉的时候，猪皮是先煮好再加盐的，稍微搅拌一下，然后用勺子舀一勺。看到汤里有轻微的拉丝反应，就觉得汤黏黏的，好了。

很多人担心放盐会影响猪皮的腌制性，其实不然。盐的加入只是为了调节皮冻的口感，影响凝乳的关键因素是皮和水的量。如果水太多，皮少，煮的时间太长，会导致皮冻难以凝固。