为啥蒸的年糕总变形

年糕蒸出来会变红。可能是因为发霉了，所以颜色会变。这种年糕最好不要吃。另外，年糕放在铁锅里煮熟后会变红，因为里面的一些物质会和铁锅里的成分发生反应而变色。

为什么蒸出来的年糕会变红

年糕蒸出来后变红是很常见的现象。这一般是因为年糕感染了一定量的霉菌，产生轻度霉变，使得年糕看起来有点红。

如果年糕霉变严重，我们会在年糕表面看到非常显眼的霉点，还能闻到年糕里的酒味。需要注意的是，霉变两度的年糕最好不要吃。

此外，年糕在铁锅里煮熟后可能会变红，因为年糕里的一些物质与铁锅里的一些成分发生反应，导致年糕变红。