为什么鱼丸一煮就散了

大概是因为鱼丸放锅里就散了吧。我们做鱼丸的时候要先把葱和姜泡在水里，然后把泡好的水和蛋清、淀粉一起倒入鱼里搅拌。当鱼逐渐变粘时，就会被鞭打。

为什么鱼丸都散在锅里

如果我们做出来的鱼在锅里煮熟后会散掉，很可能是因为我们的鱼丸在制作过程中没有搅拌，导致鱼丸煮熟后非常松散，散掉。

要想让自己做的鱼丸不散，在搅鱼之前，要将葱、姜切段，切片，放入清水中浸泡20分钟，然后将浸泡好的水倒入鱼中，搅拌均匀。

然后，准备适量的蛋清和淀粉，分批倒入鱼肉中。搅打过程中剁碎的鱼肉逐渐变粘后，鱼丸被搅打。