大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

清蒸大闸蟹可以用冷水煮。蒸螃蟹大概需要十分钟。蒸螃蟹的时候，你需要把它嘴和腿附近的脏东西清理干净，然后用流水冲洗干净，再把螃蟹的肚子朝上放进锅里蒸。也可以在水中放一些大葱、姜片、料酒，去除蟹腥味。

我们蒸大闸蟹的时候，把锅放在冷水里就可以了。蒸新鲜的螃蟹只需要十分钟左右。需要注意的是，蒸之前一定要清洗干净。

另外，我们蒸螃蟹的时候要注意，螃蟹的肚子要向上蒸，这样螃蟹的黄就不容易漏出来了。我们也可以在蒸蟹水中放一些大葱、姜片、料酒，可以去除蟹腥味。