土豆淀粉是做什么的

土豆淀粉有很多功能。可以用来增稠菜肴，最大程度减少营养损失，保证食材的原汁原味。除此之外，还可以用来做酱料，煎炸时裹粉。前者可以保证酱料的色泽，后者可以让食物吃起来更嫩。

要做一道好吃的菜，各种食材必不可少，比如淀粉，可以增稠、油炸、上浆等等。但是淀粉一般有很多种，不同的淀粉功能也不一样。

以土豆淀粉为例。它比其他淀粉更粘稠、更稳定，但吸水性差。一般在烹饪中用于增稠，可以最大限度的减少高温下的营养缺乏，保证食物的原味。

另外，土豆淀粉也可以用来做酱料。它的透明度非常高，所以生产出来的酱料在颜色和味道上会非常漂亮。此外，油炸时土豆淀粉被包裹了一层，可以保证食材水分充足，口感更嫩滑。