银耳不出胶是怎么办

银耳不泡水，不切碎银耳，或者煮银耳时加水过多，都会导致银耳不凝胶。我们煮银耳汤的时候，要先用温水泡一下，然后切丝，放在锅里用大火煮，再用小火煨，加入冰糖。

如果银耳煮的时候没有胶质，可能是因为银耳没有提前用清水泡好，或者银耳没有切碎，也可能是因为银耳煮的时候放了太多的水。除此之外，银耳煮的时候加清水也会影响它的胶质。

通常我们要做银耳汤，要先用温水泡30分钟左右，然后清洗干净撕成小块，再倒入锅中用适量的水加热。

首先要用武火将锅里的清水烧开，然后转小火慢慢炖银耳。大概二十分钟后，我们就可以往锅里加入适量的冰糖，搅拌均匀就可以吃了。