鸭肫焯水时间

炸鸭胗可以焯一下，也可以不焯。鸭胗用料酒和生姜在水中焯水可以去腥，但在鸭胗中加入盐和料酒也可以去腥。通常我们在炒鸭肫的时候，只需要把辣椒和生姜炒香，然后把鸭肫、配菜和调料倒入锅中翻炒均匀即可。

炸鸭胗可以焯一下，也可以不焯。很多人把鸭肫放在有料酒和生姜的水中焯一下，以去除腥味，但这样做很可能会使最终的鸭肫变坏变老。

如果不能把握好鸭肫焯水的时限和时机，其实可以放弃焯水这一步，在鸭肫中加入一些盐、料酒等去腥材料进行腌制。

炒鸭肫也很简单。我们只需要将鸭肫用以上任意一种方法处理，然后将锅加热，将油烧开，将花椒和姜片倒入锅内翻炒至香味四溢。然后，将鸭肫、调料、配菜倒入锅中翻炒均匀。