炒蛏子需要焯水吗

我们可以根据自己的喜好选择是否漂白。如果不焯水，可以直接倒进锅里炒。如果焯水，需要快速焯水，以免最后的蛤蜊味道变老。在我们煮蛏子之前，我们应该把它清洗干净，放入盐水中吐沙。

其实我们炸蛏的时候不用焯水。直接倒进锅里炸就好了。但有一种说法是，很多餐馆在大量制作油炸蛤蜊时，会通过烫漂来减少烹饪过程中产生的水量。

所以我们在炒蛏子的时候，可以根据自己的喜好和口味来选择是否焯一下。不过需要注意的是，如果要焯水的话，时间不宜过长，会导致最后做出来的蛤蜊味道老。