蒸蛋小技巧

蒸鸡蛋之前，可以在鸡蛋里放一点料酒，让鸡蛋腥一点。加水搅拌时，最好加入温水搅拌。这样可以避免搅拌时出现小气泡，口感会更嫩滑。如果有滤网的话，用滤网过滤蛋液，也能去除气泡，蒸出来的蛋液也好看。

鸡蛋通常有很浓的鱼腥味。我们一般打蛋液的时候只加一些盐调味，但是盐是不能去腥的。如果你放一些料酒，可以去除鸡蛋的腥味，味道会更好。即使冷却，也不会有鱼腥味。

搅拌蛋液时，最好用温水搅拌，这样可以避免鸡蛋搅拌时产生气泡和腥味。水和鸡蛋的最佳比例是2: 1，用温水搅拌会使鸡蛋的口感更嫩滑爽口，而不是像用冷水搅拌那样腥。

如果家里有滤网，可以搅拌鸡蛋，用滤网过滤。这样可以过滤掉没有搅拌好的蛋清，还可以去除小气泡，让鸡蛋蒸出来很完美。