月饼烤裂了什么原因

豆沙月饼之所以烤的时候会开裂，可能是因为水分过多，所以最好把馅料里的水分炒干，制作的时候多加一点油，可以避免这种情况。另外，月饼经过长时间高温烘烤，面粉没用，会出现严重的开裂。

1。过度湿润

通常自己做豆沙月饼的时候，要控制水分。不注意的话会加太多水，导致烤的时候容易开裂。所以制作的时候要尽量把馅料的水炒干，多放一点油，这样会好很多。

2。长时间高温烘烤。

制作豆沙月饼时，注意不要长时间使用高温烘焙，因为烘焙前月饼中有一定的水分，高温下容易变干，从而导致里面的馅料膨胀，使饼皮开裂。

3。面粉不对。

生活中的面粉还是有很多种的，不过要看口味和制作工艺的不同。做月饼的时候最好用低筋面粉，这样更容易成型。如果其他面粉太多，就会出现裂纹。