做肠粉用米磨浆还是用粉调好

在肠粉的米糊中加入挂面，需要在挂面中倒入少量清水，然后倒入米糊中搅拌均匀。同时也要注意，肠粉和米浆的比例要控制在1: 10左右，随意添加会影响最终的肠粉效果。

制作肠粉的主要原料是米糊。通常制作肠粉时，将米糊倒在特制的大铁板上，然后迅速摊成薄薄的一层，蒸熟。最后刮成条状，蘸酱食用。

我们在用米浆做肠粉的时候，可以加入承面，这样做出来的肠粉颜色通透，质地嫩滑。通常我们只需要将承面用水煮沸后倒入米浆中搅拌均匀即可。

同时，挂面和米浆的配比也是有讲究的，不能随便加。一般每十份米粉要加一份干面粉，也就是说米粉和干面粉的比例要控制在10: 1左右。