冷水煮绿豆还是热水煮绿豆

绿豆最好用冷水煮，因为冷水可以慢慢加热绿豆，这样煮出来的味道会又脆又烂，里面的营养成分也不会被破坏。如果用热水煮，容易把壳煮熟，营养成分流失，受热不均，会使绿豆汤的口感变差。

绿豆汤是我国传统的消暑产品。它在夏天烹饪，然后在饮用前冷藏一段时间。它具有清热解毒、消暑解暑、消除疲劳的功能。绿豆汤虽然做起来比较简单，但其实还是要掌握一定的方法，不然煮出来的味道会很差。

再煮绿豆的时候，用开水还是冷水是一个有争议的问题，但其实用冷水煮绿豆更好，这样绿豆会慢慢加热，煮后口感会更脆，营养成分也不会被破坏。