生抽上色还是老抽

通常炒菜炒菜的时候，都是用酱油上色的。生抽一般是浅色的酱油，主要作用是增加食物的鲜度，而深色的酱油主要用于着色，可以使菜肴更加鲜亮美观。

我们做菜炒菜的时候，经常会用到生抽和老抽。虽然两者只有一字之差，但作用不同，尤其是在着色方面。一定不能混淆，以免影响食物的外观和口感。

一般来说，淡酱油就是淡酱油，看起来清澈透明。它的主要作用是在烹饪时增加食物的风味，同时可以腌制肉类，去除腥味。广泛用于烹饪、蘸食、搅拌，基本上只需要几滴就能让食物口感更好、更美味。

但是，黑酱油的颜色比较深，浓度很高。适合做各种菜，以上色为主。一般用于制作卤肉、卤制品或口味较重的菜肴等。，可以让菜品更加鲜亮美观。

所以，我们做菜的时候，最好用酱油上色，这样可以让菜的味道更醇厚，香味更足。