烧烤海鲜种类繁多,常见的有生蚝、鱿鱼、海虾、蚶子、海蛏、扇贝、花甲、螃蟹、蛤蜊等。烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。烧烤海鲜中,生蚝几乎是必备海鲜之一,生蚝又名牡蛎、海蛎子等,是世界上第一大养殖贝类,不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。
鱿鱼又名柔鱼、q乌贼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,鱿鱼肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名。
海虾:海虾也称红虾、赤虾、大青虾等,是水产、海产虾的肉或全体的总称。烧烤时将海虾烤熟,外皮酥脆可以直接食用,肉质更有口感,是夏日烧烤之必备。
蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。
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