猪肚的功效与作用

核心功效

补虚损、健脾胃

猪肚简介

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉即可。

功效作用

1、补虚损，猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。

2、健脾胃，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

高血脂患者、脾胃虚寒者、内火旺盛者。

不宜同食

猪肚不能和菱角、莲子、芦荟、杨梅、啤酒等食物同食。

不宜同食原因：猪肚的嘌呤含量很高，再配上高嘌呤又含酒精的啤酒，会产生过高的的尿酸，易引发痛风。除此之外，猪肚和莲子、杨梅同食，会导致食物中毒。而猪肚和芦荟、菱角同食，会引起腹痛、腹泻。

食用方法

清炖猪肚汤：将猪肚清洗干净，洗净后放入沸水锅中煮半小时捞出，再用清水冲洗；猪肚切小块，葱白切段，姜切末；锅中放入猪油烧热，放入葱、姜炒香，再放入肚片爆炒，加盐之后装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精即可。

炒猪肚：猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒，把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。