速冻汤圆在没有解冻的情况下不可以直接炸。没有解冻的汤圆如果直接下锅油炸,水接触到高温的油,会有炸开的危险;如果需要烹炸速冻汤圆,则需要提前解冻。
油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。炸汤圆时油温太高,可能会导致汤圆爆炸,而且可能会因为控制不好火候,炸成外面糊而里面生的情况。
炸汤圆的注意事项
1、煮过或蒸过以后再炸的汤圆,口感不如直接炸的汤圆好。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火慢慢地炸到金黄色。
3、每只汤圆至少要扎3~4个小眼,这样可以防止炸至过程中突然爆裂。
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