湘菜的特点有哪些

湘菜的特点有哪些,第1张

湘菜的特点有哪些

湘菜的特点有口味重于酸、辣,以熏、蒸、干炒为主。以熏、蒸、干炒为主。湘菜历史悠久,重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。



湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

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