平遥牛肉的外形特点是什么

平遥牛肉的外形特点是：色泽红润、肉丝纹络清晰可见。平遥牛肉，在清代时已誉满三晋，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。现如今平遥牛肉已经成为山西省平遥县特产，是中国国家地理标志产品。

平遥牛肉的品质特色：

平遥牛肉采用传统制作工艺，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等 *** 作程序和 *** 作方法全面继承了“老字号”的传统，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

平遥牛肉的产地环境：

平遥县地处山西省晋中盆地，西北部为广袤的平川，东南山区森林茂密，草坡遍布，宜林宜牧；平遥水草丰茂、气候温和，为平遥牛提供了很好的生长条件；牧草中间夹杂着药食兼用的植物，赋予了平遥牛肉高蛋白、低脂肪的特质，使其色鲜、味美、肉嫩、香浓。