蒸的馒头变成褐色

怎么防止馒头复蒸褐变(馒头复蒸变黄褐色)

馒头褐变主要与微生物入侵有关。室内环境要定期清洁，防止细菌感染馒头，蒸笼抽屉和脚推架也要定期清洁。再蒸的时候可以在馒头表面拍一层苏打水，不要太多以免影响口感。做好的馒头可以用保鲜膜包好，放冰箱保存。

防止馒头褐变的方法

为防止馒头褐变，室内环境要定期清洁，防止肮脏的环境滋生菌落，感染馒头。定期清洁蒸锅、脚推器等。与馒头直接接触的，对馒头的冷却环境进行消毒，保持所有工具干燥，以免生锈。蒸馒头过程中避免漏汽。

在重新蒸馒头之前，先把水烧开，然后把馒头放到蒸笼里。馒头不要一直放在蒸笼里，也不要蒸太久。为了避免褐变，也可以在馒头重新蒸的时候拍上一些小苏打水。小苏打可以让馒头更蓬松，用量不要太多，以免影响口感。

馒头蒸后褐变与微生物或微生物分泌有关。一般馒头存放时间过长会出现这种情况，所以煮好的馒头要尽快食用。好的馒头可以用保鲜膜包好，锁住馒头的水分，然后把馒头放在保鲜袋里，放入冰箱保存。

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