起酥油是一种什么油

酥油是一种乳制品，类似于黄油，严格来说是起酥油的一种。酥油是从牛奶和羊奶中提取的脂肪，是藏餐的精华。一般夏秋两季生产的牦牛酥油色泽黄亮，口感极佳，深受藏族人民喜爱。

羊酥油多为白色，无论是光泽、口感还是营养价值都略逊于牛肉酥油。但两者都含有丰富的维生素，在食物结构简单的藏区，能很好地补充人体的各种需求。

酥油的吃法多种多样。在藏区，酥油一般被制成酥油茶，或放入巴赞搅拌食用。也可以用来炒水果。在大众市场，酥油主要用作蛋糕的配料。

酥油具有可塑性、黄油性、酥脆性等特点。不同种类的酥油有不同的用途。有的用来加工糖果，有的用来做面包和蛋糕，有的主要用来做奶油松饼。

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