生粉不能用来代替玉米淀粉。生粉一般用于增稠,可以增加食物的润滑感,汤的粉性和粘度,多为土豆粉。玉米淀粉一般用作增稠剂,做蛋糕时添加到面糊中,也可用于制作布丁、馅料等。
生粉能不能代替玉米淀粉生粉不能代替玉米淀粉。生粉和玉米淀粉的应用和用法是不同的。生粉是食谱中经常出现的一个词,可以使食物变稠,使食物口感更加顺滑,增加汤的粉质和粘度。大部分是土豆粉或者红薯粉。
在烹饪中,生粉不仅用于增稠上浆,还可以作为卤汁软化肉质,还可以用来做煎饼。玉米淀粉又称玉米粉,是将玉米粒用亚硫酸浸泡、粉碎、过筛、沉淀、干燥后提取的。
玉米淀粉一般用作增稠剂。一般来说,在做蛋糕的过程中,制作面糊时,需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉。玉米有胶凝作用,也用于制作甜点馅料和布丁。
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