鲫鱼汤味苦咋回事

鲫鱼汤苦是怎么回事(鲫鱼汤发苦怎么回事)

鲫鱼汤可能是苦的，因为鲫鱼不新鲜。如果是死鲫鱼做的，味道会比较苦。另外，也可能是因为鲫鱼内胆被切开但胆汁没有完全去除，或者醋加多了。

1、鲫鱼不新鲜

鲫鱼汤苦的时候，可能是因为买回来的鲫鱼不新鲜。即使活鲫鱼里有一两条死鲫鱼，用它做的鲫鱼汤也会有苦味。

2、苦胆被割破

在去除鲫鱼内脏的时候，如果不小心割到了鲫鱼的胆，而胆的胆又不能完全去除，那么用这种鲫鱼做的鲫鱼汤味道就会比较苦。

3、食醋放多

做鲫鱼汤的时候，很多人会往鲫鱼汤里放醋调味。但鲫鱼汤放醋太多，鲫鱼汤的味道就会变得又酸又苦。所以做鲫鱼汤要控制醋的加入量。

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