红酒发酸是不是好酒

红酒发酸是什么原因(红酒特别酸是怎么回事)

红酒的酸味可能是因为原料本身含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等酸性成分。但也可能是由于红酒在酿造过程中不断发酵，产生琥珀酸、乳酸、酸度、乙酸等酸性物质，也会使红酒的口感变酸。

1、原材料的酸性成分

红酒的酸味可能是因为红酒原料中的酸性成分。红酒的主要原料是葡萄，葡萄中含有大量的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等酸性成分。

2、发酵产生

在红酒的酿造过程中，经过红酒的连续发酵，会产生琥珀酸、乳酸、醋酸等酸性物质，这些酸性物质可以使红酒的口感变得清新。

3、氧化

其实红酒和金属一样，氧气太多的时候很容易氧化。氧化是红酒的常见缺陷。氧化后的红酒不仅口感会变酸，颜色也会从鲜红色变成红色或棕红色。

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