面要发酵多长时间好

1、不同的酵母发酵的时间就有所不同，鲜酵母发酵需要大概一小时二十多分钟，初发醒30多分钟，成型后再发酵50分钟左右。

2、含糖干酵母发酵需要两小时左右，初次发醒30到40分钟左右，成型再发酵90分钟左右即可。

3、面粉发酵的温度一般控制在35到38度，发酵的环境由于受温度和湿度的影响，所以不同类型的酵母发酵的时间就有所不同。