笋干要先去壳剥老皮,再洗笋。之后将竹笋对半切开切成薄片,放入锅中,加入洗净的干菜和适量的水,大火煮开,继续煮5 ~ 6分钟。煮好后撒味精盖锅继续炖30分钟。然后,取出笋干,沥干水分,开始晾晒。
晒笋干的方法1.新鲜的竹笋买回来后,用菜刀在竹笋上切一个洞,然后把竹笋的壳剥掉,再把剥好的竹笋老皮剥掉,用清水清洗干净。
2.竹笋洗净后,用刀切成两半,再切成薄片。之后将竹笋放入锅中,同时加入洗净的干菜,再加入不含竹笋的清水。
3.大火烧开后,继续煮5 ~ 6分钟。竹笋煮熟后,撒上少量味精,搅拌均匀。盖上锅盖炖30分钟后,取出竹笋,沥干水分。这时候可以把竹笋放在外面晾干。
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