生肉要一定要焯一下吗

生肉焯水的步骤(生肉要用开水焯一下吗)

生肉清洗干净后，锅中加入冷水，加入生肉后加热，加入一些姜片和料酒。不断加热和搅拌，以排出肉中的血。水烧开后，捞出浮渣，再捞出肉进行下一次烹饪。

生肉焯水的步骤

生肉用清水洗净后，锅中加入冷水，放入生肉，用火加热。加些料酒和姜去腥。加热时，用抹刀或铁勺不断搅拌，以排出肉各部分的血。

煮开后，先捞出浮渣，再捞出肉进行正常烹饪。生肉中含有大量的血液，焯水不仅可以杀死肉中的细菌和寄生虫，还可以将肉中的血液排出，具有去腥的作用。

气味重、带血水的鲜肉要用冷水煮。如果用热水煮，肉表面的蛋白质会凝固，里面的血水就排不出来了。如果是血少的鸡鸭，水烧开后可以煮，但是要煮的快。

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