做清蒸螃蟹时,先用刷子将螃蟹清洗干净,然后用料酒腌制一个小时,再用武火将水烧开,放入锅中蒸十分钟。在蒸的过程中,可以准备酱料,将姜、蒜、酱油、醋、香油混合均匀。螃蟹蒸熟后,用文火煨两分钟再出锅。
准备食材螃蟹4只,料酒一瓶,姜末一勺,蒜末一勺,酱油两勺,生抽两勺,香油一勺。
步骤一先用夹子夹住螃蟹,避免刷身体弄破手,再用刷子清理四肢和腹部。
步骤二清洗干净的螃蟹再次扎好后,将料酒倒入盆中腌制一个小时左右,即可去除腥味。
步骤三把锅里的水烧开。锅里的水烧开后,将盐水蟹腹部朝上放入蒸笼,中火蒸10分钟。
步骤四蒸螃蟹的时候可以做蘸酱。在碗中加入一勺姜末、一勺蒜末、两勺酱油、两勺生抽和一勺香油,搅拌均匀。
步骤五螃蟹蒸好后关火小火焖两分钟就可以上桌了。
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