饺子皮如何做比较软

饺子皮怎么做才能又软又筋道（6点小窍门分享）

如何在饺子春节期间让饺子皮变得柔软结实，分享6个小技巧。

饺子在中国已有多年的历史，中国人民世代相传的记忆是北方新年不可或缺的美味，象征着团圆和年复一年的变化。饺子皮可以包罗万象，任何馅料都可以包在里面。它营养丰富，健康美味，深受人们的喜爱。

饺子好吃不好吃，饺子皮和馅料起着关键作用。手工制作的饺子皮，擀出的厚度和柔软度适中，是饺子成功的标准之一。有时，他们对自己包的饺子不满意，厚厚的饺子皮和馅料不好吃。煮的时候，所有的饺子皮和馅料都碎了，露了出来，惨不忍睹。汤和饺子成了一锅粥。

知道怎么包饺子的人觉得很简单，不知道怎么包饺子的人觉得很难。其实他们掌握了一些窍门，做出来的饺子皮又薄又大，又圆又饱满。饺子皮怎么做又硬又软？大家分享一下制作方法，看看吧。

水和面的标准：

饺子粉500克，清水230-250克，食用盐3克。

制作步骤：

1.饺子粉也可以用高筋面粉或中筋面粉代替，因为这两种面粉蛋白质含量高，活性强，好的面团有延展性。做出来的饺子皮软硬适中，就是原料的选择很重要，离成功又近了一步。

2.将面粉放入面皮袋中，加盐，倒入准备好的水。我这次的面粉是200g，盐少许，加了100g蝴蝶豆花茶。刚刚好。扎紧嘴巴，用手揉成团，放在一边10分钟左右，继续揉成光滑的面团。面袋里的面粉用起来会更轻松，不乱跑，不粘手，特别干净，简单，朴素。

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面粉里放盐增加d性，煮的时候不会破皮。用冷水做面团。面团很结实，有很强的张力和韧性。饺子皮很结实，熟了不会破。

3.揉成光滑的面团后，不需要从面袋中取出，在面袋中保持20分钟左右即可。也可以拿出来放在案板上盖上或者用保鲜膜包起来，这样面筋就松弛了，延展性增加了，表面光滑了，下一步 *** 作更方便。做出来的饺子皮又软又韧。

4.在案板上撒一点干面粉。把面团放在上面揉5分钟左右，揉成细长的条状。

5.用刀切成小面糊，大概一元硬币大小。可以用家用厨房秤称一下，不要超过10g。别忘了在上面撒一点面粉，防止粘在一起。

6.用手掌挤压切好的面团，左手将面团握成一圈，右手用擀面杖推至饺子皮的1/2处，轻轻还回去，即擀饺子皮时，上重下轻，左手旋转，使擀好的饺子皮大小、形状、厚度一致， 哪个很好看，包出来的饺子中间厚边缘薄，口感很好。

温馨提示:

1.包饺子，饺子皮选择专业的饺子粉或高筋面粉，结实有韧性。

2.和面时加入的水的比例非常重要。面团应该软硬适中。如果太软，就很难 *** 作。包饺子粘粘的，容易变形。包好后特别容易粘在一起，做菜的时候也容易破皮。面团太硬，擀皮很费劲，包饺子也不容易粘在一起。

3.揉面很重要。将和好的面团揉一会儿，放入面皮袋中。醒来后继续揉捏。一方面会更容易揉捏；另一方面，面团延展性好，越揉越好吃。

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