打发鸡蛋的技巧是什么

1、将鸡蛋，打碎，去壳放到碗里面。

2、要加一点盐。

3、再往里面加一点水。水的量不用太多。

4、用筷子，将里面的蛋黄捣烂，然后慢慢的搅动。

5、搅动的时候，最好沿着一个固定的旋转方向（例如顺时针）搅拌。

6、当蛋黄和蛋清完全融合，而且表面有，很多的小水泡出现的时候。这就证明我们打发的已经差不多了。