毛肚是什么动物的哪个部位?

毛肚是什么动物身上的（毛肚是什么器官营养价值与功效）

毛肚，也叫百叶肚，其实就是牛的有瓣胃。牛是反刍动物，与其他家畜不同。它最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(俗称牛肉百叶)、皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类似猪和人的胃，所以也叫真胃。牛肉百叶帘有两种:吃饲料长大的是黑色，吃五谷杂粮长大的是黄色。毛肚不是植物，是新鲜的牛肉叶，表面是黑色的；白牛肉威尼斯叶是漂白的，是冷冻食品。

毛肚怎么买？

1.不要选太白的。很多都是好看就买白色的。其实这是错误的做法。前面说过，商家为了让百叶帘好看，会在百叶帘中加入双氧水来增白，所以吃到肚子里是非常不健康的。

2.买的时候摸摸看。不要选那些摸起来太光滑的大的。因为有光泽的都是被工业碱泡肿的。

3.闻一闻。正常的百叶帘没有刺鼻的味道，但是里面有东西的百叶帘会有刺鼻的味道，可能是因为加了硫磺。

一种鉴别毛肚是否有毒的方法

1.看啊。越畅销的毛肚，越值得警惕。真正新鲜的颜色是黑色或黄色。

2.气味。用鼻子判断是否有化学药剂的气味。

3.触摸。特制的牛肚d性弱，硬脆。

4.看一看。经过发酵和增重，毛肚看起来体积大，重量大，但这种便宜你不能贪。

毛肚怎么清理？

毛肚清爽可口，但新鲜的毛肚往往呈黑色或棕褐色。毛肚怎么清理？您可以尝试以下方法:

1.首先，用开水烫掉黑色或棕褐色的皮肤。方便的话可以找些又细又尖的东西刮一下。刮去表层的颜色后，会留下白色的毛肚。

2.同样，先用开水烫毛肚，然后在盆里用筷子不断搅拌。三分钟后，将初步洗净的毛肚放在案板上，在毛肚上撒一点细盐和白醋，然后用清水蘸一下，反复揉搓，表面的黑色或棕褐色基本上就可以洗干净了。

3.市面上常见的又白又美的毛肚，大多采用化学方法:先用火碱浸泡，再用双氧水漂白。这样的毛肚虽然洁白无瑕，但对人体是有害的。

如何去除肚子里的异味？

1)用清水洗净牛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中。加入100克盐、100克玉米粉和30克醋，揉搓15分钟，然后冲洗两次。锅中烧开水，将洗好的牛肚放入焯水中，捞出，用清水冲洗干净，即可煮熟。经过以上处理，牛肚干净无异味。

(2) 1.用食用碱和白醋搓牛肚(2500克牛肚用250克食用碱和300克白醋)。

2.去除粘液后，加入500克面粉，继续揉面(加入面粉可以保持原料不变黑，去除原料的异味)

3.最后用清水冲洗20分钟，直到没有碱味。取出煮熟。刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑肚。

(3)用小苏打粉用力揉搓，揉搓后放置1小时，用清水冲洗干净，放入水中浸泡30分钟，再煮一会儿，怪味就差不多没了~煮的时候加入料酒、姜、白糖~或者放入水中焯一下。只是把肉放入沸水中。等到肉稍微变色或者有血沫出来，再出锅。生姜20克，将切好的生姜和洋葱放入小碗中，倒入200毫升水。用手搓、揉，直到葱姜汁浸入水中。过滤姜和洋葱。剩下的是姜葱水。

毛肚怎么收纳？

生食可以放在冰箱的冰柜里保存，多保存几天没有问题。吃的时候提前拿出来，让它自然解冻再烧。如果是熟的，可以放在冰柜里，但是只能放一两天，不能多放。如果多放几天，就要放在冰柜里，吃的时候再重新加热。如果不放在冰柜里，可以隔天放在烤箱里烧。这样的话，味道就不好了。

毛肚的营养价值和功效

营养价值

腹部含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。

营养成分

毛肚营养成分表

食用功效

牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴、风眩的功效。适用于体虚、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱者。

适用人群

一般人都能吃。尤其适用于体虚、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱者。

禁忌人群

都是适合人的。

毛肚的配料禁忌

牛肚+红小豆:影响营养的吸收。

毛肚适合吃什么食材？

牛肚+大白菜:强身健体

牛肚+白菜:增强体质

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