绿豆汤煮多久最去火解毒

绿豆汤煮多久最去火解毒

绿豆汤煮7-10分钟最清热解毒去火。

由于绿豆清热解毒降火的主要成分位于绿豆皮中，如果长时间煮沸，绿豆皮中的有效成分容易氧化，从而降低其防火效果。建议将绿豆放入锅中煮7-10分钟左右，这样可以很好地保留绿豆皮的清热、解毒、解火物质。而且，用这种方法烹制的绿豆汤颜色是绿色的，具有最好的降火解暑效果，味道很好。

绿豆放入锅中后，水煮7-10分钟后即可熄火。倒出水来喝绿豆。此时，绿豆水呈绿色，从绿豆皮中煮出的多酚活性物质没有被氧化变色。此时，清热解毒功能最强。

喝了绿豆水后，剩下的豆子可以用一些水煮成绿豆。它也很有营养。不要浪费它。

煮绿豆汤的技巧：

1、加点醋，不变红

北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤后很快变色。倒出绿豆汤后，你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。事实上，只要在烹饪前加入一点柠檬汁或白醋来调节pH值，效果就会好得多。小心不要加太多，更不用说使水变酸了。绿豆清汤加水煮沸后，颜色不会轻易改变。即使储存半小时，它仍然可以保持一个好看的绿色。

你也可以用纯净水煮绿豆汤。它不仅在倒出时呈绿色，而且在很长时间内不会变色。它还是绿色的。一方面，它与水的pH值有关，另一方面，它与水中的微量离子有关。

2、不能用铁锅煮

用铁锅煮绿豆汤会影响汤的颜色。金属离子通常与绿豆汤中的多酚形成“络合物”，使汤变黑。虽然该反应中没有有毒物质，但可能干扰绿豆的抗氧化作用和金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，最不宜用铁锅，而最理想的是用砂锅。如果家里有一个不锈钢锅，它是好的。

3、盖上锅盖煮

绿豆中的多酚容易氧化。在绿豆汤和绿豆粥的烹饪过程中，它们会逐渐由绿色变为红色。因此，烹饪时应盖上锅盖，以尽量减少与氧气的接触面积。

4、先喝汤，后吃豆

你不妨把煮了10分钟的汤拿出来单独喝，因为此时豆汤的颜色是绿色的，溶解的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。喝完汤后，加入开水继续煮，直到豆子煮好吃。绿豆清汤和绿豆酱有保健价值。你不能仅仅因为喝汤就把豆子扔掉。此外，中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮中，所以不要丢弃豆皮。

5、别加蜂蜜

其原理与不使用铁锅的原理相同。蜂蜜不能添加到绿豆汤中。蜂蜜含有许多矿物质，包括铁离子。

喝绿豆汤的注意事项：

1、不宜空腹喝

在炎热的夏天，许多人会食欲不振，喜欢喝绿豆汤当米饭。

众所周知，空腹喝绿豆汤不利于健康——从中医的角度来看，绿豆是凉的，空腹喝会对脾胃造成损害，从而导致腹泻、胃寒、胃痛等症状，脾胃虚弱的人会引起慢性胃炎。

2、不要喝太多

绿豆汤很好吃，但你不能喝太多。绿豆中含有的低聚糖容易引起肠胃胀气，绿豆本身也不易消化。过量饮酒会损伤脾胃，引起腹胀、腹痛等症状。容易反酸的人应该少喝。

建议每周喝2-3次，每次一碗。

3 、不宜与温热中药同服

绿豆汤对某些药物有解毒作用。例如，与温补中药一起服用时，会与中药中的生物碱发生反应，产生沉淀物，从而降低药物的疗效，影响身体的恢复。

但是，如果您患有中暑、咽喉痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等发热综合征，在服用中药的同时喝绿豆汤（150ml）可以相互补充，促进病情的改善。

4、这些人慎喝

体质寒冷的人常伴有四肢冰冷、易腹胀、大便松弛、腰腿冷痛，不宜喝绿豆汤。

老年人、儿童、脾胃虚弱等胃病患者也应少吃。

经期妇女和孕妇不宜饮用。