面粉颜色区别

影响面粉颜色的加工因素是什么 面粉的颜色是什么颜色的

小麦品质:我国小麦主产区集中在山东、安徽、河南、河北、江苏五省。由于地理自然条件和农业种植结构的原因，面粉的白度从北到南越来越高。这主要是由小麦品种决定的。它在北方是坚硬的胶状小麦，在南方逐渐演变成柔软的粉质小麦。所以南方的面粉自然比北方的白。加工工艺:面粉在加工过程中，会有一些糠屑进入面粉中，加工工艺直接影响面粉的白度。另外，如果面粉太细，研磨强度会太高。从表面上看，面粉的白度会很高，但食物的白度会降低。

我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像“高筋小麦粉”这样的名称指的就是我们通常所说的面粉。小麦粉分为专用粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、营养强化面粉)和营养强化面粉(如钙强化面粉、铁强化面粉、“7+1”营养强化面粉等。)根据其性能和用途；按精度可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

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