自制鱼丸要不要放淀粉

1、自制鱼丸可放，可不放淀粉。鱼丸是将鱼肉剁好，再加入淀粉搅拌，包上猪肉或虾等馅制成的丸状食物，因此自制鱼丸一般都是要放淀粉的。

2、鱼丸放淀粉的目的，是为了让肉质更松软鲜嫩，使食用口感更好，而且可以起到粘合作用，降低鱼丸散开的可能性，帮助鱼丸更好成型。

3、但鱼肉如果采用刮或者捶打的方式进行加工，鱼肉的肉质都会更细腻，而且可以出浆，使其在制作的时候紧紧粘合起来，因此自制鱼丸可以放淀粉也可以不放。