小茴香在调料中的作用

小茴香作为调料可以给菜肴提鲜添味，是肉类加工常用的辛料，在卤肉中可以起到去除肉的腥味，提高肉香的作用，当你在制作卤煮类食物的时候可以适当的添加一些小茴香，可以让菜的口感变得更好，香味十足。小茴香除了可以作为调料之外，还可以用在制作小点心的过程当中。

小茴香是茴香经过干燥后的成熟果实，呈现圆柱形，表面的颜色是黄绿色或者是淡黄色，两端要略尖一些。小茴香的主要产地有山西、内蒙古等地区。保存小茴香的时候，应该放在比较阴凉干燥的环境当中，这样保存的时间是比较长的。