厨师为什么要带白色的帽子

导语:随着时代进步越来越快，人们对食物的要求也逐渐提高，所以厨师的烹饪水平也在不断提高，厨师队伍也在不断扩大。有人疑惑，为什么厨师要戴高高的白帽子？为什么厨师戴着高高的白帽子？接下来，让我们去边肖带大家学习，增加知识的节奏。还不赶紧看。

为什么厨师要戴白色礼帽？

厨师帽

厨师大礼帽是为了食品卫生，突出烹饪水平。厨师是在厨房做饭的人。如果厨师头上不戴帽子，头发和头皮屑很容易落在熟食上，确实有碍卫生。这样看来，还是有一定道理的。因为厨师头上的帽子确实有防止头发和头皮屑掉在食物上的作用。

在餐厅里，每个厨师都戴着白色的大礼帽。戴这种帽子给人一种干净卫生的感觉。做菜时，这种帽子可以防止厨师的头发掉在盘子上。同时厨房的温度也比较高，因为这个帽子的空空间比较大，也可以防止厨师太热。但从卫生角度来说，厨师第一次戴白色大礼帽，却被认为是一种标志。

厨师戴白帽子的初衷不是为了讲究卫生，而是为了彰显身份。中世纪，地处欧亚要道的希腊战乱频仍。每当战争爆发，很多人都会去修道院避难，因为修道院是宗教机构，理论上是不受战争影响的。然而，藏在寺院里的人通常穿着和僧侣一样的黑袍。有一次，几个手艺不错的厨师也躲在寺院里。闲来无事就去修道院的厨房大显身手。他们精湛的技艺受到了修道院所有人的赞赏。这些厨师们心花怒放，为了突出自己，他们把黑帽子换成了白帽子。修道院里的厨师看到他们戴上白帽子后很受人们的欢迎，于是都戴上了白帽子。其他寺院的厨师都争相效仿，甚至以后寺院外的厨师也要戴上白帽子。

厨师帽

厨师大礼帽的故事

18世纪末，法国走出一位名叫克莱姆的欧洲名厨。克莱姆很爱戴白帽子，但是当他发现门徒的白帽子和他的白帽子一样高时，他就有点不舒服了。为了区别于弟子们的白帽，他特意请人给他做了一顶高檐的白帽。他的徒弟们长大后，带着徒弟们，都效仿克莱姆大师，戴上了高沿白帽。当然，克莱姆的白帽子也相应增加了一点。过了一段时间，克莱姆的白帽子越长越高，据说已经升到近40厘米了。所以在法国，人们总是用“大帽子”这个称呼来称呼那些技术水平高、名气大的老厨师。

此后，一些国家的餐饮业开始根据厨师的技能和经验来增减厨师的白帽子。来自世界各地的厨师也戴着白色礼帽。

后来在国际上成立了厨师帽俱乐部，总部设在厨师帽的发源地法国巴黎。

厨师帽图

中国厨师等级

初级，符合下列条件之一者为国家职业资格五级

1.本专业初级正规培训达到规定的标准学时数，取得毕业(结业)证书。

2.在本专业实习2年以上。

3.这个职业的学徒期满了。

中级，具备下列条件之一者为国家职业资格四级

1.取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，接受本职业中级水平的正式培训达到规定的标准学时数，并取得毕业(结业)证书。

2.取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3.取得以中级技能为培养目标的中等职业学校职业毕业z书，经劳动和社会保障行政部门验证。

高级，具备下列条件之一的为国家职业资格三级

1.取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，并通过本职业高级正规培训达到规定的标准学时数，取得毕业(结业)证书。

2.取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

3.取得本职业中级职业资格证书的高校毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

4.从劳动和社会保障行政部门认可的以高级技能为培养目标的职业学校取得本职业的毕业z书。

技师，具备下列条件之一者为国家职业资格二级

1.取得本专业高级职业资格证书后，连续从事本专业工作5年以上，接受本专业技师正规培训达到规定标准学时，并取得毕业(结业)证书。

2.取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

3.取得本专业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本专业工作满2年。

高级技师，具备下列条件之一者为国家职业资格等级。

1.取得本专业技师职业资格证书后，连续从事本专业工作3年以上，接受本专业高级技师正规职业培训达到规定标准学时，并取得毕业(结业)证书。

2.取得本专业技师职业资格证书后，连续从事本专业工作5年以上。

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