栗子黄焖鸡是什么地方的菜

栗子黄焖鸡是江浙地区的菜。栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。

栗子黄焖鸡做法

1、将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用。

2、嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块。

3、炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制。

4、烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖。

5、待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面。

6、用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中。

7、将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。