泡椒怎么吃

泡椒怎么吃

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。它有很多种吃法，比做成如泡椒凤爪、泡椒牛肉、泡椒炒猪皮等。

工具/材料:

鸡爪、泡椒、食盐、味精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白醋、香叶

牛肉、油、葱、糖、生粉、猪皮、干辣椒、料酒、芹菜

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、泡椒凤爪

将鸡爪洗净，劈成两半，放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟至鸡爪煮熟，将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，准备一个玻璃瓶，放入泡椒及泡椒、纯净水、白醋，搅拌均匀后加入味精和盐，将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味即可。

2、泡椒牛肉

先将牛肉切薄片，用油，盐，酱油搅拌均匀，腌半小时，再把泡椒放入锅里，小火煮开，加入油、盐、醋、糖、姜、蒜，继续小火煮5～8分钟，然后把腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟，待牛肉熟了，加入葱白即成。

3、泡椒炒猪皮

猪皮焯水，捞出刮去皮下脂肪，切成薄片，将油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣，加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、糖、味精，翻炒入味出锅。

总结:

泡椒可以有很多种吃法，比如做成泡椒凤爪、泡椒牛肉、泡椒炒猪皮等，具体做法如上所述。但是在制作的过程中，要注意选择新鲜自然红润的泡椒，如果它的颜色发乌，有可能是变质了。成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能已经变质。